技術文章
Technical articles菠蘿蜜是一種典型的熱帶水果，廣泛種植于我國海南、云南、廣西等熱帶和亞熱帶地區。因其香味濃郁，爽脆清甜，深受消費者的喜愛。此外，菠蘿蜜不僅含有豐富糖類、維生素、礦物質等營養物質，還富含多酚、黃酮和甾醇等活性成分，具有抗氧化功能和藥用價值。近年來，屏邊縣在政府和企業的推動下，大力發展菠蘿蜜種植產業，已建成云南省最大的專業菠蘿蜜種植生產基地。然而，菠蘿蜜是一種大型水果且外皮堅硬難剝離，給銷售、運輸和食用帶來極大不便，制約了該產業的發展。鮮切是解決菠蘿蜜銷售的有效途徑。盡管鮮切果蔬的...
近日，成都中醫藥大學藥學院研究人員在國際期刊《Small》（IF：13.3）發表了題為"APhoto-inducedCross-LinkingEnhancedAａndBCombinedMulti-FunctionalSprayHydrogelInstantlyProtectsａndPromotesofIrregularDynamicWoundHealing"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA+質構儀用于測定水凝膠的壓縮模量和黏附強度。惡劣環境中的傷口面...
仲愷農業工程學院園藝園林學院研究人員在國內期刊《中國農學通報》發表了題為"基于質構儀的三華李果實質地品質評價"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了三華李的果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力。摘要:為建立量化評價三華李果實質地品質方法提供理論依據，利用質構儀穿刺試驗法對三華李果實質地參數進行測定。以‘麒麟’三華李為材料，以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為單因素參數，通過質構儀P2探頭，對...
近日，寧波大學食品學院研究人員在國外期刊論文《JournalOfTheScienceOfFoodAndAgriculture》(IF:4.1)發表了題為“Effectofultrasoundcombinedwithpineappleproteasetreatmentonthetendernessofdriedshrimp"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RTA-Meat肌肉嫩度儀測定了干蝦的剪切力。研究背景：為了改善干燥過程中干蝦的嫩度和減少肉的硬度，蝦被超聲和菠蘿...
南京中醫藥大學藥學院研究人員在國內期刊《食品與發酵工業》發表了題為"枸杞大豆蛋白植物基酸奶理化性質研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了植物基酸奶的凝膠強度。摘要:竹筍含有豐富的營養成分。為了探討竹筍粉對面團和面包品質影響，本文把竹筍粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麥粉中制作成面包，對面團面筋蛋白、面包色澤、感官、質構特性和貯藏性進行測定。結果表明：隨著竹筍粉添加量的增加，面團面筋蛋白含量降低，面包硬度和咀嚼性均提高。低劑...
仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員在國內期刊《現代食品科技》發表了題為"不同竹筍粉添加量的面團特性及面包品質的變化"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA質構儀測定了面包的硬度、彈性、咀嚼性等指標。摘要:竹筍含有豐富的營養成分。為了探討竹筍粉對面團和面包品質影響，本文把竹筍粉以不同添加量（0%、3%、5%、7%）加入到小麥粉中制作成面包，對面團面筋蛋白、面包色澤、感官、質構特性和貯藏性進行測定。結果表明：隨著竹筍粉添加量的增加，面團面筋蛋白含量降低，面包...
近日，湘潭大學機械工程與力學學院研究人員在國內期刊《農業工程學報》發表了題為“面向鮮蓮子去心的蓮仁物理與力學特性”的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了蓮仁的硬度。摘要：為揭示蓮仁浸泡時間對鮮蓮子去心質量的影響規律，該研究開展不同浸泡時間下蓮仁的物理與力學特性研究。首先分析了蓮仁、蓮心幾何參數隨浸泡時間的變化規律；測定了不同浸泡時間下蓮仁的硬度、彈性模量、抗壓強度和去心力等力學特性，獲得了蓮仁材料的應力-應變與載荷-位移曲線；采用回歸分...
近日，北華大學研究人員在國外期刊論文《NewJournalOfChemistry》(IF:3.3)發表了題為“Preparationａndperformanceofxylan-basedSanguisorbaofficinalisL.polyphenolpreservativefilms”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了保鮮膜的拉伸強度和斷裂伸長率。在該論文中，研究人員利用木聚糖、殼聚糖、檸檬酸和地榆多酚(SOPs)為主要成分來制備...
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