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News Center為促進全國食品質量與安全等管理部門、學術界和企業界的交流，促進全國食品科技的發展和提高食品工業的競爭力，共同提高食品質量與安全保障能力，《食品安全質量檢測學報》編委會在2015年、2016年成功舉辦兩屆會議的基礎上，定于2017年7月25日-28日在廣西桂林召開全國“第三屆食品質量與安全學術研討會”，會議由《食品安全質量檢測學報》編委會與桂林理工大學主辦，會議主題為“食品質量與安全領域的研究創新與能力建設”。會議由《食品安全質量檢測學報》編輯部和桂林理工大學化學與生物工程學院...
乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌，具有調節腸道菌群等功能，符合健康消費需求。一、購買乳酸菌飲料應注意區分產品類型乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認為活菌產品的有益作用更強，也有研究報道，某些乳酸菌...
水果和蔬菜是人類膳食中zui重要的組成部分。人們除了選擇食用新鮮果蔬外，現榨果蔬汁因為更加新鮮營養而逐漸受到青睞走入日常生活，并在一些餐館、街頭飲品店成為消費時尚。現榨果蔬汁，國外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指以新鮮水果、蔬菜為原料，通過壓榨等方法制作的可直接飲用的果蔬汁。與傳統工藝加工的果蔬汁產品相比，zui大的區別是不經過殺菌處理。我國目前尚無相關國家標準，浙江省在2015年頒布了《食品安全地方標準現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品...
南昌大學食品學院源于1984年創辦的原江西工業大學食品工程系和江西大學食品科學系。1987年江西工業大學成立“食品工業學院”，時任中共中央政治局常委*為學院題名。1993年江西大學和江西工業大學合并組建南昌大學，原江西工業大學食品工業學院與原江西大學食品科學系合并，組建南昌大學食品工業學院，1994年與生物科學工程系重組為南昌大學生命科學與食品工程學院。2014年因學科發展需要，成立食品學院。學院下設食品科學與工程系、食品營養與安全系、食品發酵與生物工程系。現有食品科學與工程...
腌臘肉制品是指以鮮（凍）畜、禽肉或其可食副產品為原料，添加或不添加輔料，經腌制、烘干（或曬干、風干）等工藝加工而成的非即食肉制品。腌臘肉制品因風味*而廣受歡迎，其中以中式火腿、臘肉、臘腸、板鴨、清醬肉、咸肉、風干肉等代表性。由于腌臘過程，原料在加工環境中暴露時間較長，成品不經殺菌處理且脂肪含量偏高，因此消費中應注意其風險。一、自制講科學家庭自制腌臘肉制品時，一是要選擇有質量保障的原料肉，商超或農貿市場購買的肉應具有檢疫合格證明，避免使用色澤和氣味異常的原料肉；二是要選擇在合適...
為推動我國肉類食品產業的發展與科技創新能力，提高肉類食品安全水平，吸納國內外同行在肉類食品加工和生物質利用領域的發展經驗，促進貴州乃至全國的肉制品加工及質量安全控制技術和研究生教育事業的發展，由中國肉類協會和貴州大學聯合舉辦的“2017肉類食品安全與加工技術研討會暨研究生學術論壇”將于7月28-30日在貴州貴陽召開。本次會議擬邀請農業部農產品加工業專家委員會、中國肉類協會、貴州大學、南京農業大學、中國農業科學院、北京食品科學研究院、泰國蘇南拉里理工大學等相關專家圍繞肉類食品感...
6月28日，上海軟科正式發布2017“軟科世界*學科排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名覆蓋52個學科，涉及理學、工學、生命科學、醫學和社會科學五大領域。此次排名的對象為4000所大學，共有來自80個國家的1400余所高校zui終出現在各個學科的榜單上。中國大陸共有162所高校上榜，上榜總次數1289次，僅次于美國，位列第二。下面是這次“世界*學科排名”食品科學與工程學科*名排名表，其中，瓦格寧...
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