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質構儀相關論文(10):液態和粉末脂肪對吉富羅非魚肌肉品質的影響

更新時間:2020-04-28點擊次數:2642

    2019年10月,國內期刊《水產學報》在線發表了華南農業大學海洋學院研究人員題為"液態和粉末脂肪對吉富羅非魚幼魚生長、健康及 肌肉品質的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員用上海騰拔儀器公司的Universal TA質構儀測定羅非魚肌肉的剪切力、硬度、彈性、回復性和咀嚼性。

    摘要:在目前的水產配合飼料生產中,油脂一般以液態形式添加到飼料原料中或者在真 空環境中噴涂到飼料顆粒上,以脂肪粉進行應用的研究報道很少。本研究以豆油(SO, 亞油酸∶亞麻酸=9∶1)和一種由豆油和菜籽油等組成的復合油(BO,亞油酸∶亞麻 酸=5∶1)為脂肪源,分別以液態和粉末形式添加到飼料原料中制備4種配合飼料(SOl、 BOl、SOp、BOp)。用其在室內水族箱中喂養初始平均體質量為15.38 g的吉富羅非魚幼 魚8周后,各飼料投喂組魚的增重率、特定生長率、飼料系數、肝體比、臟體比無顯著 性差異。與豆油飼料(SOl)投喂組魚相比,SOp組的肝臟過氧化氫酶及超氧化物岐化酶活 性顯著升高、肌肉粗灰分含量顯著降低,SOp、BOl、BOp組的血清甘油三酯和低密度脂 蛋白水平、全魚的水分含量都顯著降低,肝臟總抗氧化能力、全魚粗蛋白含量及肌肉剪 切力都顯著升高。此外,BOp組的血清過氧化氫酶活性及肌肉硬度顯著高于SOl、BOl、 SOp組。肝臟和肌肉的脂肪酸組成各組間差異不大,均反映飼料的脂肪酸組成。研究表 明,與液態油相比,脂肪粉飼料對吉富羅非魚幼魚的生長無不良影響,且可改善魚的健 康及肌肉品質;復合油的效果優于豆油。結合脂肪粉具有包裝、運輸、儲存、添加方便 等優點,值得在水產養殖生產中進行推廣應用。 

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